Feine Schalen, große Bühne: Austernsaison auf Long Island

Wenn sich der Herbst über die Hamptons legt, beginnt an der amerikanischen Ostküste die genussvollste Zeit des Jahres. Auf Long Island feiert die Auster ab Oktober Hochsaison – und wird in den Küstenorten wie Sag Harbor, Amagansettoder Montauk stilvoll inszeniert: roh, gegrillt oder raffiniert veredelt mit Yuzu, Zitrusmousse oder Algensalz.

06.08.25 - 16:08

Daniel Straessle

Long Island feiert die Auster Discover Long Island

Begleitet von Schaumwein aus North Fork und serviert auf Silberplatten, wird das edle Schalentier zum kulinarischen Star – mit Blick auf gepflegte Dünen, weiße Villen und roséfarbenen Champagner bei Sonnenuntergang.

Tradition trifft Trend – mit Nachhaltigkeit

Die Austernkultur auf Long Island blickt auf über 400 Jahre Geschichte zurück. Früher kamen hier rund 50 % der weltweiten Austernproduktion her. Heute sorgen familiengeführte Farmen und moderne Restaurants für frische Interpretationen. Die berühmte Blue Point Oyster zählt nach wie vor zu den gefragtesten Delikatessen – mit ihrem salzigen, leicht anisartigen Geschmack.

Ein Highlight ist das Oyster Festival in Oyster Bay am 19. und 20. Oktober 2025: über 60.000 Austern, zwei Tage lang Genuss, Musik und Nachhaltigkeit – denn die Erlöse fließen in Projekte zum Schutz der Meeresökosysteme.